ذرت فلیک شده و افزایش قابلیت هضم دام

ذرت غلات اصلی برای خوراک کنسانتره در جیره گاو است. این منبع انرژی اولیه برای دام است و ماده اولیه آن نشاسته است. ذرت توسط یک پریکارپ سخت احاطه شده است که در برابر باکتری ها و آنزیم ها مقاوم است. ماتریکس نشاسته-پروتئین در گرانول ها محکم به هم متصل است، بنابراین کندتر از جو و گندم تجزیه می شود.  با این حال، قابلیت هضم ذرت را می توان از طریق فرآوری افزایش داد و روش های فرآوری مختلفی در این زمینه پیشنهاد شده است.

روش های فرآوری را می توان به دو دسته غیر حرارتی و حرارتی طبقه بندی کرد. فرآوری غیر حرارتی شامل آسیاب و غلطک خشک است، در حالی که فرآوری حرارتی شامل غلطک با بخار، پوسته پوسته شدن با بخار و برشته کردن است. آسیاب کردن باعث تخریب مکانیکی پریکارپ، کاهش اندازه ذرات و افزایش سطح و تسهیل اتصال میکروارگانیسم ها می شود. گزارش شده است که آسیاب کردن قابلیت هضم نشاسته شکمبه را در مقایسه با ذرت کامل تقریباً 21% افزایش می دهد. بهبود قابلیت هضم نشاسته با افزایش درجه آسیاب افزایش می یابد (یعنی با کاهش اندازه ذرات). فلیک شدن بخار با دما و رطوبت بالا، قابلیت هضم نشاسته شکمبه ای دانه ذرت را افزایش می دهد. فلیک شدن با بخار ، همچنین تا حدودی باعث ترک خوردن گرانول های پریکارپ و نشاسته می شود، اما مهمتر از آن، دانه های نشاسته را ژلاتینه می کند و تخریب توسط باکتری ها و آنزیم ها را افزایش می دهد. ذرت پرک شده 30 درصد قابلیت هضم نشاسته شکمبه ای بالاتری نسبت به ذرت کامل دارد که بسته به درجه فلیک شدن می تواند بیشتر باشد.

 مطالعات اولیه ای که ذرت آسیاب شده و ذرت پرک شده با بخار را در گاوهای شیری یا گوشتی مقایسه کردند، گزارش کردند که قابلیت هضم نشاسته شکمبه در ذرت پوسته شده با بخار بیشتر از ذرت آسیاب شده بود و راندمان خوراک در حیواناتی که با ذرت پرک - بخار تغذیه می‌شدند نیز بالاتر بود. بنابراین، معمولاً فرض بر این است که ذرت پرک تجزیه‌پذیرتر است و انرژی بیشتری نسبت به ذرت آسیاب شده برای حیوانات نشخوارکننده فراهم می‌کند.

فلیک شدن باعث تغییرات ساختاری و فیزیکی در گرانول نشاسته و ماتریکس آن در ذرت می شود و به طور گسترده پذیرفته شده است که فلیک شدن قابلیت هضم نشاسته و عملکرد حیوان را افزایش می دهد. پرک شدن با بخار قسمت بیرونی دانه ذرت یعنی پریکارپ را از بین می برد. با افزایش درجه پرک شدن، میزان تخریب افزایش می یابد و در نتیجه اتصال سریعتر میکروارگانیسم ها به وجود می آید. از این رو، با افزایش درجه ژلاتینه شدن، اتصال توسط میکروارگانیسم ها سریعتر می شود که باعث می شود ذرت به راحتی تجزیه شود. ذرت پوسته شده که برای مدت طولانی (15 تا 30 دقیقه) در معرض بخار با رطوبت بالا قرار می گیرد و این عمل سبب افزایش سطح ذرت شده و مقداری از نشاسته را ژلاتینه می کند و آن را قابل هضم تر می کند. مقدار پروتئین 5/8 درصد و 90 درصد  TDN در نشخوارگنندگان، 1550 کیوکالری انرژی قابل متابولیسم در تک معده ای ها ایجاد می کند و شکل ظاهری ذرت فلیک شده به رنگ زرد و سفید، شکل صاف و بافت پوسته پوسته می باشد.

 شرکت خوراک دام بهدام مفتخر است که توانسته است در سال 1403 جهت رفاه دامداران عزیز محصولی با فناوری های نوین و مزایای بیشتر برای دام در سبد تولیدات خود اضافه نموده و نوید روزهای بهتر در صنعت دامپروری جهت بهره وری بیشتر دامداران را دارد.